Корзина
10 отзывов
+77015973331
+77015973331
www.restosclad.kz
Корзина
Пароконвектомат UNOX XV 593

Пароконвектомат UNOX XV 593

  • В наличии
  • Код: ита1277

от 983 799,43 Тг.

Купить
+77015973331
Пароконвектомат UNOX XV 593
Пароконвектомат UNOX XV 593В наличии
от 983 799,43 Тг.
Купить
+77015973331
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Описание

Пароконвектомат UNOX XV 593 предназначен для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, выпечки и других блюд. Тепловое оборудование вместимостью семь противней GN 1/1 устанавливают в ресторанах и столовых с залами на 40–60 посадочных мест, в семейных пекарнях и отделах собственного производства в супермаркетах.

Преимущества приготовления блюд в пароконвектомате UNOX XV 593

  • Минимальные потери в весе продукта — до 15%.
  • Возможность одновременного приготовления разных блюд без смешения вкусов и запахов.
  • Для варки, жарки и выпекания требуется в 1,5-3 раза меньше времени, чем при использовании специализированного теплового оборудования.
  • Равномерное приготовление блюд благодаря постоянной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры.
  • Минимизация участия персонала в процессах тепловой обработки продуктов.

Особенности конструкции

  • Рабочая камера электрического пароконвектомата изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304. Углы камеры скруглены. Противни размещаются на стальных направляющих, С-образная форма которых упрощает загрузку/выгрузку камеры.
  • Запатентованная дверца обеспечивает герметичность рабочей зоны во время использования пароконвектомата. Для решения этой задачи дверца вешается на самосмазывающиеся петли, комплектуется замком из термостойкого материала. Створка блокируется в открытом положении в трех значениях: 60, 120 и 180 °.
  • Предусмотрено освещение камеры с помощью галогеновых ламп с долгим сроком службы.
  • Корпус пароконвектомата UNOX XV 593 выполнен из легкого ударостойкого материала. С внутренней стороны дверцы установлено съемное стекло для простоты чистки.

Режимы работы

Пароконвекция — основной режим, при котором температура насыщенного влагой воздуха задается в пределах 48…260 °C. При такой обработке блюда получают нежную текстуру, подрумяненный верхний слой, сохраняют максимальное число питательных веществ.

Конвекция используется во время выпекания и жарки для равномерного приготовления блюд с хрустящей золотистой корочкой. Температура задается в диапазоне от 30 до 260 °C, лишняя влага эффективно удаляется из рабочей камеры.

Предварительный нагрев до 260 °C призван подготовить пароконвектомат к активной эксплуатации в течение 10-16 часов. Подходит для разморозки или подогрева охлажденных блюд.

Функции

AIR.Plus™ реализована с помощью двух мощных вентиляторов с функций реверсивного вращения и двумя скоростями. Горячий воздух равномерно распределяется по внутреннему объему камеры, что обеспечивает высокое качество выпечки.

DRY.Plus™ отвечает за качественную конвекцию: лишняя влага автоматически удаляется из рабочей камеры.

STEAM.Plus™ предназначена для быстрого парообразования в соответствии с настройками программы приготовления, возможна подача пара в ручном режиме.

Protek.SAFE™ – это комплекс средств для безопасной эксплуатации пароконвектомата: охлаждение корпуса и внешнего стекла дверцы, надежная теплоизоляция.

Основные
Производитель  Unox
Пользовательские характеристики
Тип парообразованияинжектор
Температурный диапазон30 °C...260 °C
Габаритные размеры860x882x930 мм
Вместимость7 уровней GN1/1
Мощность10,5 кВт
Напряжение380 В
Размер гастроемкости GN1/1530х325 мм
Расстояние между уровнями67 мм
  • Цена: от 983 799,43 Тг.